原来胡萝卜蒸着吃才最有营养,赶快告诉家人吧。

近年来,关于胡萝卜的健康吃法,多油炒制似乎已经成了金科定律。

原来胡萝卜蒸着吃才最有营养,赶快告诉家人吧。

胡萝卜用油炒才健康?

答案:错。

相关解释似乎还合情合理,胡萝卜中最有营养的胡萝卜成分只能溶于脂肪,所以只有通过多油的高温炒制,才能发挥最好的功效。而事实并非如此!中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红这样解释:

1、溶于脂肪并不等于用油炒!

事实上,胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系,因为胡萝卜素的吸收主要是小肠,只要进入小肠中的食物有脂肪,就足够胡萝卜素的吸收了,并不需要用油炒;

相反,油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式,会造成其中大量营养成分的流失,大大降低其营养价值。

2、用大量油,营养损失更多!

如果真按传言说的“胡萝卜要多放油炒”,胡萝卜素反而损失更多。

因为它怕油炸的温度,还怕在热油下接触氧气。此外,正因为胡萝卜素易溶于油脂,用大量油炒,不少胡萝卜素都溶解在油里(炒菜油变黄就是证据),粘在锅壁盘子上,岂不是最后都倒进了下水道?多浪费多可惜!

胡萝卜怎么吃作用最好?胡萝卜蒸着吃最好!

蒸是胡萝卜最健康的吃法,因为胡萝卜素存在于植物细胞中,经过加热之后,细胞变软,通透性升高,胡萝卜素能够更好的释放,吸收利用率更高。原来胡萝卜蒸着吃才最有营养,赶快告诉家人吧。

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